• Nozioni di microbilogia
• Buone pratiche di lavorazione
• Principi e metodologie HACCP, procedure aziendali di autocontrollo, la sanificazione e l’analisi del rischio
• Malattie trasmesse dagli alimenti
• Tracciabilità e rintracciabilità alimentare
• Il quadro normativo a disciplina della sicurezza alimentare e dell’igiene degli alimenti

Addetti alla manipolazione di alimenti deperibili, in presenza di specifici rischi per alimenti soggetti a regime di temperature controllate compreso il trasporto

Esperti in possesso dei requisiti richiesti dalla normativa vigente.

Da definire